배추

배추(←근대 한어: 白菜) 또는 숭채(菘菜)는 순무의 재배종으로, 밭에서 재배하는 두해살이 잎줄기 채소이다.^[1] 농지 소유자 관점에서 배추는 서늘한 기후를 선호하는 저온성 채소로서, 재배 방식에 따라 노지, 비닐하우스, 고랭지 등 다양한 환경에서 생산된다.^[2] 특히 배추는 김치를 만드는 데 중심이 되는 재료로, 초겨울에 대량 소비되는 작물이며 작황에 따라 시세 변동이 심하다.^[3]

생육 환경

배추는 생육 기간이 50~90 일이며, 생육 초기에는 높은 온도에 잘 견디나 생육에 가장 알맞은 온도는 20℃ 전후이다.^[4] 결구의 최적온도는 15~16℃로, 이 온도를 유지해야 결구가 잘 된다.^[5] 극한 저온에서는 성장이 더디기 때문에 대한민국에서 대부분 전라도와 같은 남부 지방에서 자라지만, 결구기에는 밤낮의 기온 차가 커야 결구가 잘 되므로 강원특별자치도 등 고랭지에서 결구배추를 재배하기도 한다.^[6]

배추는 자라는 데 충분한 수분이 필요하며 물빠짐이 좋은 사질양토 (모래진흙) 가 좋다.^[7] 적정 토양 pH 는 6.0~6.5 사이로, 이 범위를 벗어나면 생육에 문제가 발생할 수 있다.^[8] 배추는 자라는 데 충분한 일조량과 강수가 필요하나, 결구기는 상대적으로 습도가 낮아야 병해충이 줄어든다.^[9] 종자는 젖은 상태에서 10℃ 이하로 일주일이 경과되면 꽃눈 분화를 하는 종자춘화형 (種子春化형) 이다.^[10]

품종

배추의 품종 분류는 재배 기간의 장단에 따라 조생종, 중생종, 만생종으로 나눌 수 있다.^[11] 조생종은 생육기간이 55 일 미만인 것과 60 일이 되는 두 가지가 있는데, 55 일 미만인 것에는 얼갈이배추, 서울배추가 있고, 60 일이 되는 것에는 만춘배추, 60 일배추 등이 있다.^[12] 중생종은 생육기간이 약 65 일 정도 걸리는데, 조생미호배추, 전승배추, 고랭지여름배추, 조생가락배추 등이 있다.^[13]

만생종은 생육기간이 70~75 일 정도로 미호 70 일배추, 삼진배추, 보관 70 일배추, 이상가락배추, 올림픽배추 등이 있다.^[14] 만생종 가운데 내병불암 3 호배추, 대형보관배추 등의 품종은 85~90 일 정도가 걸린다.^[15] 결구형태에 따라서는 결구가 되지 않는 불결구품종과 결구종으로 나눈다.^[16] 결구종은 각각의 배추잎이 중심부에 모이는 포합형과 양배추처럼 잎이 중앙부위를 넘게 자라 잎끝이 서로 덮이는 포피형으로 나뉜다.^[17] 반결구종으로는 서울배추, 얼갈이배추가 있다.^[18]

파종·육묘

배추 파종 적기는 재배 방법이나 지역에 따라 다르나 가을재배는 그 지방의 평균기온이 15℃가 되는 날부터 35 일 전에 파종하여야 한다.^[19] 만일 이보다 늦게 파종하면 충분히 결구되지 못하므로 상품성이 떨어진다.^[20] 촉성이나 반촉성재배는 최저기온이 13℃ 이하가 되지 않게 관리해야 한다.^[21] 이와 같은 낮은 온도에서 약 2 주일 간 자라게 되면 꽃눈이 생겨서 결구가 되지 않고 꽃대가 오르기 때문이다.^[22]

일반적으로 1, 2 월에 비닐하우스 안에 파종했다가 4 월에 수확하는 촉성 및 반촉성재배가 있다.^[23] 4 월에 파종하여 6 월에 수확하는 봄재배도 시행된다.^[24] 해발 600 미터 이상 되는 고랭지에서 5, 6 월에 파종하여 8, 9 월에 수확하는 고랭지지배가 있다.^[25] 6, 7 월에 평지에 파종하여 7, 8 월에 수확하는 여름재배도 가능하다.^[26]

노지재배

노지재배는 해발 600 미터 이상 되는 고랭지에서 5, 6 월에 파종하여 8, 9 월에 수확하는 고랭지지배가 주를 이룬다.^[27] 결구가 되지 않는 품종을 6, 7 월에 평지에 파종하여 7, 8 월에 수확하는 여름재배도 노지재배의 한 형태이다.^[28] 노지 재배 시 서리나 장마에 주의해야 하며, 특히 결구기는 서리 피해가 발생하기 쉽다.^[29]

시설재배

시설재배는 1, 2 월에 비닐하우스 안에 파종했다가 4 월에 수확하는 촉성 및 반촉성재배이다.^[30] 하우스나 비닐 터널을 이용한 봄재배에서 자주 볼 수 있는 꽃눈 분화 현상에 주의해야 한다.^[31] 시설 내 환경관리는 온도, 환기, 습도를 조절하여 최적의 생육 조건을 유지하는 것이 중요하다.^[32] 양액이나 수경 재배 옵션도 시설재배에서 고려될 수 있다.^[33]

시비·관수

배추는 자라는 데 충분한 수분이 필요하며 물빠짐이 좋은 사질양토 (모래진흙) 가 좋다.^[34] 밑거름과 웃거름을 적절히 시비해야 하며, N-P-K 비율에 따라 시비량을 조절한다.^[35] 관수 방법은 토양 습도 상태를 관찰하여 필요한 양만큼 공급해야 한다.^[36] 결구기는 습도가 낮아야 병해충이 줄어든다.^[37]

병해충·생리장해

배추는 병해충에 취약한 작물로, 배추흰나비, 배추방화벌, 배추나방 등이 주요 해충이다.^[38] 배추경상병, 배추무름병, 배추주름병 등이 주요 병이다.^[39] 연작장해를 주의해야 하며, IPM (종합해충방제) 을 통해 약제 사용을 최소화한다.^[40]

수확·수익

배추 수확 적기는 재배 방법이나 지역에 따라 다르나 가을재배는 그 지방의 평균기온이 15℃가 되는 날부터 35 일 전에 파종하여야 한다.^[41] 만일 이보다 늦게 파종하면 충분히 결구되지 못하므로 상품성이 떨어진다.^[42] 배추 100 그램에는 회분 0.4 밀리그램, 칼슘 55 밀리그램, 철 0.3 밀리그램, 칼륨 230 밀리그램, 비타민 C 32 밀리그램이 함유되어 있어서 비타민과 무기질 공급원으로 우수하다.^[43]

겨울배추생산자단체협의회, 배추흰나비, 글루코시놀레이트, 김장, 고랭지재배, 농지공유, 농업기술실용화위원회, 시설원예

^[1] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[2] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[3] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[4] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[5] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[6] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[7] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[8] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[9] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[10] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[11] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[12] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[13] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[14] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[15] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[16] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[17] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[18] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[19] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[20] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[21] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[22] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[23] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[24] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[25] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[26] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[27] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[28] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[29] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[30] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[31] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[32] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[33] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[34] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[35] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[36] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[37] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[38] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[39] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[40] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[41] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[42] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94 ^[43] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B0%EC%B6%94