도라지

도라지(Platycodon grandiflorus)는 초롱꽃과에 속하는 여러해살이 식물로, 굵고 곧은 뿌리를 식용 또는 약용으로 이용하는 중요한 특용작물이다. ^[1] 농지 소유자 관점에서 도라지는 한번 파종하면 최소 2년에서 4년 이상 토지를 장기적으로 활용해야 하는 작물이라는 점이 핵심이다. 따라서 단기적인 매도나 임대, 다른 용도로의 전용 계획이 있는 농지에는 적합하지 않을 수 있으며, 장기적인 관점에서 재배 계획을 수립해야 한다.

도라지 재배는 흔히 "산이나 묵밭에 씨만 뿌려두면 저절로 자란다"고 생각하기 쉽지만, 실제로는 상당한 초기 관리와 꾸준한 노력이 필요한 작물이다. 재배 성공의 관건은 장기적인 토지 점유를 감수하는 것과 배수 및 잡초 관리에 달려있다. 도라지는 뿌리 작물이므로 토심이 깊고 물 빠짐이 좋은 사질양토가 이상적이며, 장마철 습해는 뿌리썩음병을 유발하여 한 해 농사를 모두 망칠 수 있는 치명적인 요인이다. ^[2] 따라서 재배 예정지의 배수 상태를 최우선으로 점검해야 한다.

또한, 직파 재배가 일반적이므로 발아 후 어린 묘가 잡초와의 경쟁에서 이길 수 있도록 파종 초기 1~2년 동안의 제초 작업이 수확량에 결정적인 영향을 미친다. 씨앗 파종부터 수확까지 최소 2년 이상이 소요되므로, 그 기간 동안의 인력 투입 계획과 판로 확보 전략을 사전에 마련하고 접근해야 안정적인 소득을 기대할 수 있다. 단순히 유휴 농지를 활용하려는 목적으로 가볍게 시작하기보다는, 하나의 장기 투자 작목으로 인식하고 체계적으로 관리하는 것이 중요하다.

도라지 재배의 성패를 가르는 가장 중요한 환경 요인은 토양의 물리성, 특히 배수이다. 생육 적정 온도는 18~25℃이며, 발아에 적합한 온도는 20~25℃로, 이 조건에서 파종 후 약 10일에서 2주가 지나면 싹이 튼다. ^[3] 햇빛을 좋아하는 양지식물이지만, 특별히 많은 일조량을 요구하지는 않아 다른 작물 사이나 경사지에서도 재배가 가능하다.

토양은 토심이 깊고 물 빠짐이 좋은 사질양토나 양토가 가장 이상적이다. 점토질 토양이나 물이 고이는 논은 뿌리가 제대로 뻗지 못하고 장마철에 뿌리썩음병 등 토양 전염성 병해에 매우 취약하므로 피해야 한다. ^[3] 토양 산도는 pH 6.0~6.5의 약산성에서 중성 범위가 적합하며, 연작장해가 심한 작물이므로 이전에 도라지를 재배했거나 다른 뿌리 작물을 심었던 밭은 피하는 것이 좋다. 파종 전 깊이갈이를 통해 토양을 부드럽게 하고 통기성을 높여주는 작업이 뿌리의 곧고 굵은 생육을 돕는다.

도라지는 오랫동안 재배되어 왔으나 공식적으로 등록된 품종은 많지 않으며, 주로 농가에서 자체적으로 선발한 재래종이 주를 이룬다. 꽃 색에 따라 청도라지와 백도라지로 나뉘며, 일반적으로 산에 자생하는 것은 청도라지가 많고 재배용으로는 백도라지를 선호하는 경향이 있다. ^[3]

농촌진흥청에서 육성한 대표적인 품종으로는 '장백'이 있다. '장백' 도라지는 뿌리가 희고 곧으며, 잔뿌리가 적어 상품성이 우수하고 수량성이 높은 특성을 가지고 있다. ^[2] 또한 사포닌 함량이 높아 약용으로도 가치가 높다. 최근에는 각 지역 농업기술센터나 민간 종묘회사에서 지역 기후와 토양에 맞게 개량한 우수한 계통을 보급하기도 한다. 예를 들어 2026년 4월 경상남도농업기술원에서는 지역 농가를 대상으로 우량묘를 분양하고 재배 교육을 실시한 사례가 있다. ^[5] 따라서 종자를 직접 구매하여 파종하는 것도 좋지만, 해당 지역의 농업기술센터에 문의하여 우량 품종이나 플러그 묘를 분양받는 것도 좋은 방법이다.

도라지는 다년생 작물이므로 생육 기간 동안 다양한 병해충에 노출될 위험이 크다. 가장 문제가 되는 것은 뿌리썩음병과 탄저병이다. 특히 뿌리썩음병은 장마철과 같이 고온다습하고 배수가 불량한 환경에서 급격히 확산되어 큰 피해를 준다. 예방을 위해서는 두둑을 90~120cm로 넓고 높게 만들어 물 빠짐을 좋게 하는 것이 최선이다. ^[1] 병이 발생한 포기는 즉시 제거하여 확산을 막아야 한다.

탄저병은 잎, 줄기, 꽃에 발생하며 심하면 식물 전체가 말라 죽는다. 주로 비바람에 의해 전파되므로 장마 전후 예방적 방제가 중요하다. 해충으로는 진딧물, 응애 등이 발생할 수 있으며, 토양 속 선충은 뿌리에 혹을 형성하여 상품성을 떨어뜨리는 당근뿌리혹선충 피해를 줄 수 있다.

농약 사용 시에는 반드시 살포 당일 농약안전정보시스템(psis.rda.go.kr)에서 해당 병해충에 대해 도라지 작물로 등록된 약제인지 확인하고, 희석배수, 살포 횟수, 수확 전 마지막 살포 가능일 등 안전사용기준을 철저히 준수해야 한다. ^[4] 예를 들어, 2026년 7월 17일 기준으로 도라지 탄저병에 등록된 만코제브 수화제 75% 성분의 '가가방'이라는 농약은 500배 희석하여 수확 7일 전까지 3회 이내로 사용하도록 명시되어 있다. ^[4] 이러한 등록 정보는 수시로 변경될 수 있으므로 과거의 경험에만 의존해서는 안 된다.

도라지의 수확 시기는 재배 목적에 따라 달라진다. 일반적으로 식용(나물용)은 파종 후 2~3년근을, 약용은 주성분인 사포닌 함량이 높아지는 3~4년근 이상을 수확한다. ^[1] 수확은 땅이 얼기 전인 가을(10월 하순~11월)이나 해동 후인 이듬해 봄에 이루어진다. 뿌리가 깊게 뻗으므로 상처가 나지 않도록 굴착기 등 장비를 이용하여 수확하는 것이 효율적이다.

수확량을 높이기 위해서는 꽃대 제거가 중요하다. 꽃이 피고 씨앗이 맺히면 양분이 그쪽으로 소모되어 뿌리 비대가 저하되기 때문이다. 6월 중하순경 꽃망울이 생길 때 제거해주는 것이 뿌리 생육에 효과적이다. ^[1] 오래된 시험 결과이기는 하나, 1998~1999년 농촌진흥청 시험에서 개화기에 지상부 20cm를 절단 처리한 구의 생근중이 10a당 1,165kg으로, 무절단구의 985kg에 비해 증수 효과가 있었다는 보고가 있다. ^[3]

10a(300평)당 표준 수량이나 소득은 재배 연수, 토양 조건, 관리 수준, 그해 시세에 따라 변동 폭이 매우 크기 때문에 일률적으로 제시하기 어렵다. 표준 시비량은 밑거름으로 10a당 퇴비 1,500kg, 질소 9kg, 인산 18kg, 칼리 15kg를 기준으로 하되, 반드시 파종 전 흙토람 등을 통해 토양검정을 실시하고 그 결과에 따라 시비량을 조절해야 한다. ^[1] 판로는 지역 농협, 약재 시장, 농산물 직거래 장터 등 다양하며, 가공업체와 계약재배를 하는 것도 안정적인 수익 확보 방안이 될 수 있다.

• 시설재배

• 당근
• 작물 바이러스병
• 농업기술센터
• 흙토람

^[1] 농촌진흥청. "농사로 길경(도라지) 농작업일정". nongsaro.go.kr, 2026-07-17 확인. https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psb/psbl/workScheduleDtl.ps?cntntsNo=30740&menuId=PS00087&sKidofcomdtySeCode=IC03 ^[2] 농촌진흥청. "농사로 도라지 작목정보". nongsaro.go.kr, 2026-07-17 확인. https://www.nongsaro.go.kr/portal/farmTechMain.ps?menuId=PS65291&stdPrdlstCode=VC061407 ^[3] 농촌진흥청. "농사로 텃밭가꾸기 - 도라지". nongsaro.go.kr, 2026-07-17 확인. https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psz/psza/contentSub.ps?cntntsNo=101669&menuId=PS03174&sSeCode=335003&totalSearchYn=Y ^[4] 농촌진흥청. "농약안전정보시스템". psis.rda.go.kr, 2026-07-17 확인. https://psis.rda.go.kr/psis/agc/res/agchmRegistStusLst.ps?menuId=PS00263 ^[5] 농촌진흥청. "경남농업기술원, 도라지·더덕 재배기술 교육 실시". rda.go.kr, 2026-04-08. https://www.rda.go.kr/board/board.do?boardId=farmlcltinfo&dataNo=100000809062