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작물

마늘

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재배 핵심 데이터

근거 있는 항목만 · 1차 출처 표기

토양
적정 pH
6~6.6출처 FAO ECOCROP
한계 pH
5~8.5(생육 가능 최저~최고)출처 FAO ECOCROP
적정 토성
medium, light출처 FAO ECOCROP
물·기후
적정 강수
750~1600mm출처 FAO ECOCROP
한계 강수
500~2700mm(생육 가능 최저~최고)출처 FAO ECOCROP
생육 적온
18~30℃출처 FAO ECOCROP
생육 한계온
7~35℃(생육 가능 최저~최고)출처 FAO ECOCROP
시비
3요소 시비량
질소 16 · 인산 7.7 · 칼리 12.8 kg/10a(성분량)출처 농진청 농업기술길잡이
파종·정식
농작업
씨뿌림(9월 하순~10월 중순)출처 농사로 농작업일정(농촌진흥청)
재배 관리
재배관리
난지형 마늘 잎신장기(10월 하순~11월 하순); 발아기(9월 중순~10월 중순); 월 동기(12월 상순~14월 중순); 한지형 잎출현기 난지형 쪽분화기(2월 하순~4월 상순); 꽃대신장기(5월 상순~5월 하순)출처 농사로 농작업일정(농촌진흥청)
병해충 방제
주요병해충
갈색잎마름병(Brown leaf spot), 녹병(Rust), 마른썩음병(Dry rot), 모자이크병(Mosaic), 잎마름병(Leaf blight), 잎집썩음병(Sheath rot), 잿빛곰팡이병(Gray mold), 푸른곰팡이병(Blue mold)출처 NCPMS 농촌진흥청
  • 갈색잎마름병

    증상·방제

    증상 잎에 처음에는 백색 내지 황백색의 타원형 병반으로 나타나고, 심하면 잎 전체가 말라죽는다. 병반 중앙에는 흑색의 분생포자가 무수히 형성되는 것을 볼 수 있다.

    방제 - 병든 잔재물을 제거하여 주고 포장 내 과습을 피한다.

  • 녹병(Rust)

    녹병

    증상·방제

    증상 잎에 처음에는 황색의 작은 반점으로 나타나고 진전되면 황적색으로 변한다. 진전되면 감염부위가 융기되고 균열되어, 적황색의 분말이 분출되며, 5~6월 수확기에는 회색 내지 흑색의 병반(동포자층)이 형성된다. 심한 포장은 잎 전체가 주황색으로 변하며 말라죽는다.

    방제 우량종구 사용(병든 씨마늘 사용금지) 초세가 쇠약해지면 발생하므로 퇴비를 충분하게 시용 토양검정으로 과잉과 부족이 없도록 한다. 저항성 품종 선택 : 저항성 정도 재래종=남도>홍산>대서 방제 약제은 등록된 방제 약제 사용 한다.

  • 마른썩음병

    증상·방제

    증상 전 생육기에 발생하며, 특히 저장중에 많이 나타난다. 포장에서는 잎이 구부러지고 황화되어 시들음증상으로 나타난다. 병이 심하게 진전되면 잎이 오그라들면서 마르고, 뿌리는 썩어 쉽게 뽑힌다. 심하게 감염된 인경표면에서는 병원균의 균체가 관찰되기도 한다. 건전하게 보이는 경우에도 수송이나 저장 중에 병 증상이 나타나기도 한다. 마늘의 껍질을 벗겨보면 1개 혹은 몇 개의 인편이 뿌리쪽부터 썩어 있는데, 병든 부위는 갈색을 띠고 흰 균사체가 보여 건전한 부위와 쉽게 구별된다.

    방제 - 이어짓기를 피하고 병 발생이 심한 토양은 5년 이상 돌려짓기를 해야한다. - 석회시용으로 토양 산토를 높이고(pH 6.5~7.0) 토양선충이나 토양 미소동물에 의해 뿌리에 상처가 나지 않도록 한다. - 미숙퇴비 시용을 금하고 토양내 염류 농도가 높지 않게 주의한다. - 토양을 장기간 담수하거나 태양열 소독을 하면 병원균의 밀도를 낮출 수 있다.

  • 모자이크병

    증상·방제

    증상 황록색 모자이크 증상이 잎 전면에 나타나며, 증상이 심하지 않을 경우에는 식물체의 크기가 건전주와 차이가 없으므로 외관상으로는 구별이 힘들다. 심한 경우에는 생육이 불량하여 위축되고, 기형이 된다.

    방제 바이러스는 일단 감염되면 완전한 치료는 불가능하므로 가능한 피하는 것이 중요하다. 바이러스 감염이 적은 조직배양 종구나 고랭지 생산종구 사용 등 내병성 품종을 재배한다. 진딧물 등 매개충의 방제를 철저히 한다. 종구를 사용할 때 가급적 큰 우량종구를 사용한다.

  • 잎마름병(Leaf blight)

    잎마름병

    증상·방제

    증상 주로 잎에 발생하나 심하면 잎집과 인편에도 발생한다. 잎에서는 처음 회백색의 작은 반점이 형성되고, 진전되면 병반 주위가 담갈색을 띠고, 중앙부위는 적갈색으로 변한다. 간혹 적갈색의 병반이나 흑갈색의 병반만 형성될 때도 있다. 병반이 상하로 길게 확대되고 심하면 잎 끝까지 엽맥을 따라 변색된다. 후에 병반상에는 검은곰팡이(분생포자)가 밀생한다.

    방제 건전한 종자를 선별하고 소독하여 파종한다. 수확 후 병든 식물체는 일찍 제거하고, 이병 잔재물이 포장에 남아 있지 않도록 땅속에 깊이 묻는다. 발병이 많은 곳은 2∼3년 간격으로 돌려짓기를 한다. 발병 직전 또는 발병 초기부터 등록된 약제를 살포한다. 마늘이나 파속 식물은 약제가 부착하기 어려우므로 전착제를 소정량의 2∼3배 사용한다. 퇴비를 충분히 사용하며, 균형시비를 하여 식물체가 강건하게 자라도록 한다.

  • 잎집썩음병(Sheath rot)

    잎집썩음병

    증상·방제

    증상 생육 중기에 마늘의 잎집이 담갈색으로 변해 썩어들어 가면서 심한 악취가 난다. 심하면 식물체의 감염부위가 물러 썩어서 부러지고 말라죽는다. 심하게 발생하면 잎과 종구(種球)에도 발생한다.

    방제 수확 후 이병주는 제거하여 소각하고 생육기 중 발병주는 발견 즉시 제거한다. 배수가 잘되도록 하고 시설재배는 과습하지 않도록 관리한다. 마늘 잎집썩음병(구썩음병) 등록된 적용약제를 살포한다.

  • 잿빛곰팡이병

    증상·방제

    증상 주로 잎에 발생한다. 잎에서는 처음 갈색 수침상의 병반이 형성되고, 진전되면 병반이 확대되면서 잎이 말라죽는다.

    방제 - 병든 식물체는 신속히 제거하고, 포장을 청결히 하여 준다. - 배수구를 정리하여 물 빠짐을 좋게하고, 포장이 과습하지 않도록 관리한다. - 피복이나 멀칭을 하여 병원균의 비산을 방지한다. - 밀식을 피하고, 질소비료의 과잉이 되지 않도록 한다.

  • 푸른곰팡이병

    증상·방제

    증상 인편에 발생한다. 저장 중의 마늘에 피해가 크나 포장에서도 발생한다. 저장 중인 마늘에는 인편의 뿌리부분이나 상처부위에 연갈색의 병반이 나타나고, 처음에는 하얀 균사가 생기나 점차 진전되면서 푸른곰팡이가 밀생한다. 심하면 인편 전체가 푸른곰팡이로 뒤덮힌다. 생육 중인 마늘에는 파종 후 발아 시 나타나는데, 정상적인 생육을 하지 못하고, 위축되며 잎이 퇴록된다. 병든 뿌리의 생장은 미약하고 인편에 푸른곰팡이가 많이 형성되며, 지상부는 말라죽는다.

    방제 ※ 저장 중 발생하는 병해 비교적 넓은 온도 범위에서 생존하므로 겨울이나 이른 봄 또는 저온저장고에서도 피해가 크다. 푸른곰팡이병은 저장 중 마늘의 상처 부위에서 주로 발생하며, 적절한 저장 환경 관리와 상처 예방이 중요하다.

수확·수익
수확시기
수확(난지)(6월 상순~6월 중순); 수확(한지)(6월 하순~7월 상순); 수확 지연, 알터짐(열구)(6월 상순~7월 상순)출처 농사로 농작업일정(농촌진흥청)
제도·법
공익직불
농지 경작 시 기본형 공익직불금 대상(지급 요건·신청 [검토: 관할 신청])출처 법제처 국가법령정보
지목 적합성
전(밭)에서 재배 가능출처 법제처 국가법령정보
농약 PLS
등록된 농약만 사용 — 농약허용물질목록관리제도(PLS)출처 법제처 국가법령정보

10a = 10아르 = 1,000㎡ ≈ 300평(농업 통계 표준 단위). 소득 구간(저·보통·고소득)은 전국 작물 소득 분포 기준 참고값입니다.

재배 캘린더 · 생육단계

출처 농사로 농작업일정(농촌진흥청)

  1. 난지형 마늘 잎신장기10월 하순~11월 하순
  2. 발아기9월 중순~10월 중순
  3. 월 동기12월 상순~14월 중순
  4. 한지형 잎출현기 난지형 쪽분화기2월 하순~4월 상순
  5. 꽃대신장기5월 상순~5월 하순
  6. 종구소독9월 상순~9월 중순
  7. 짚 비닐덮기멀칭)(10월 하순~11월 하순
  8. 배수구정비12월 상순~14월 중순
  9. 쪽비대기4월 중순~6월 중순
  10. 짚걷기 1회 2회 웃거름난지형)(2월 하순~3월 중순
  11. 2회웃거름한지형)(3월 하순~4월 상순
  12. 종제거5월 상순~5월 하순
  13. 가뭄9월 상순~10월 중순
  14. 저온10월 하순~11월 하순
  15. 혹한12월 상순~12월 하순
  16. 잦은비2월 상순~3월 상순
  17. 장마6월 상순~7월 상순
  18. 발아불량 초기생육불량9월 상순~10월 중순
  19. 초기생육불량10월 하순~11월 하순
  20. 언피해12월 상순~12월 하순
  21. 생육불량1월 상순~1월 하순
  22. 습해발생 병해다발2월 상순~3월 상순
  23. 뿌리응애9월 중순~10월 상순
  24. 고자리파리10월 중순~11월 중순
  25. 잎마름병, 녹병, 검은무늬병11월 하순~13월 하순
  26. 무름병2월 상순~2월 하순

주요 품종

국내 주요 재배 품종 · curated

  • 의성마늘(한지형)저장성·매운맛, 북부
  • 남도마늘(난지형)조생·대구, 남부

농진청 기술자료

국립원예특작과학원 · 원문 PDF

출하·판로

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농업경영체 등록(연 120만원 판매 또는 1,000㎡ 경작)이 공식 판로의 분기점입니다. 미가공 농산물은 부가세 면세.

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  • 로컬푸드 직매장

    조건 경영체 등록 + 반경 50km · 수수료 10~12%

    당일 출하-당일 정산, 진입 가장 쉬움

  • 농협 공판장 전자거래(newgp)

    조건 출하자 회원 · 수수료 저율(구체 미공시 — 농협 문의)

    정가수의매매로 최저희망가 제시 가능

규모규모·브랜드 확대 (정착)

대량 처리·고부가 경로

  • 공영도매시장(가락 등)

    조건 출하자 등록 · 수수료 청과 4~7%(농안법 상한 7%)

    대량 출하 시 유리, 소량은 운송비 대비 손익 박함

  • 6차산업(가공·체험)

    조건 농촌융복합산업 인증 · 수수료 설비·인증 비용

    가공으로 부가가치(예: 저급 밤 4천원→묵 16.8만원, 농진청 사례)

  • 체험농장 현장 직판

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출처: 농림축산식품부·농산물품질관리원·법제처(농안법 수수료 상한·부가세 면세)·농진청. 수수료·요건은 지역·시기·품목별로 다르며, 정확한 조건은 관할 기관·해당 판로에 확인하세요. 농협 등 미공시 수수료는 개별 문의.

개요

통계청 농작물생산조사(2025년) 기준 전국 재배면적은 약 22,947 ha, 연간 생산량은 약 310,007 톤이다.[1] 마늘은 수선화과에 속하는 여러해살이풀로, 학명은 Allium sativum이다. 마늘의 마늘줄기에는 마늘껍데기로 덮인 다수의 마늘알이 배열되어 있으며, 이는 주요한 식용 향신료로 사용된다. 대한민국에서는 전통적으로 향신채류로 분류되어 재배된다.

내용

분류 및 생물학적 특성

마늘은 마늘주머니라는 마늘줄기에 마늘알이 다수 포함되는 형태로 성장한다. 이 작물은 마늘주머니를 땅속에 묻어 재배하는 방식이 일반적이다.

재배 및 생산 관련 법령

농림축산식품부는 마늘의 재배 및 생산에 관해 특별한 독립 고시를 발행하지는 않는다. 대신, 마늘은 가공식품의 원료로 사용될 때 식품위생법과 농약관리법의 적용을 받는다. 2026 년 기준, 마늘 자체의 생산량이나 시세를 공시하는 중앙부처의 공식 통계 페이지는 존재하지 않는다.

경제적 의미 및 지역 분포

마늘은 특정 지역의 주요 소득 작물로서 농가 소득에 기여한다. 충청북도 단양군과 경상북도 성주군 등지가 대표적인 마늘 재배 지역으로 알려져 있다. 이러한 지역에서는 마늘 재배 농지의 가치가 농지 시세 인덱스에 반영되지만, 마늘 작물 단독의 시세 데이터는 공식적으로 집계되지 않는다.

같이 보기

  • 농지 시세
  • 향신채
  • 단양군
  • 성주군

참고 문헌

[1] 위키백과, "마늘", https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%A7%88%EB%8A%98 (확인일: 2026 년 6 월) [2] 농촌진흥청, "농사로 Open API", https://www.rda.go.kr

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